home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / shlfish / paella07 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: kdeck@family.island.net (Karen Deck)
  3. Organization: Family Research BBS
  4. Subject: Paella
  5. Date: Mon, 6 Mar 1995 07:43:08 +0000
  6. Message-ID: <e78_9503062058@family.island.net>
  7.  
  8. -Begin Recipe Export- QBook version 1.00.14
  9.  
  10. Title: Paella
  11. Keywords: chicken, fish, shrimp, rice, clams, Spanish
  12.  
  13. Ingredients:
  14.  
  15. 1/2 lb shrimp, peeled and chopped  1/2 lb squid, cut into pieces
  16. 1 medium yellow onion, chopped     1 medium ripe tomato, chopped
  17. 1 medium bell pepper, chopped      1 clove garlic, minced
  18. 1 tbs chopped fresh parsley        1 tsp salt
  19. 3 canned whole pimentos            1 cup canned green peas
  20. 1/2 cup olive oil                  2 cups rice
  21. 1/4 tsp saffron                    4 cups chicken broth
  22. 1 lemon cut into wedges            Red pepper to taste
  23. 1 chicken, cut in pieces
  24. Directions:
  25. If you don't have the traditional paella pan, a shallow, heavy, large
  26. skillet can be used.  Wash chicken and dry with paper towel.  Saute in
  27. hot olive oil for a few minutes and remove to a pot with 4 cups of
  28. water.  Boil chicken for 15 minutes.  Meanwhile, in the same skillet,
  29. fry the onions and bell peppers.  Add tomato.  Meanwhile rinse the
  30. seafood.  Add the seafood to the skillet with onions, bell pepper and
  31. tomato.  Cut pimentos into strips and add half to skillet along with the
  32. peas.  Mash garlic, parsley and salt together with the back of a wooden
  33. spoon and add to pan.  Add the saffron, then the chicken, rice and
  34. sausage.  Cover with 4 cups boiling chicken broth.  Stir gently to
  35. distribute ingredients evenly.  Bring to a boil for five minutes; then
  36. reduce heat to medium and continue cooking until rice is tender and dry
  37. and grains are separated, about 20 to 30 minutes.  Do no stir during
  38. cooking. When done adjust seasoning and add red pepper if you wish.
  39. Garnish with remaining pimento strips and lemon wedges.  Serve from pan.
  40. Serves six.
  41.  
  42. -End Recipe Export-
  43.  
  44.